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廃校を食品加工施設に転用する実務を解説。食品衛生法の営業許可が必要で、令和3年6月1日から原則すべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務です。排水は水質汚濁防止法と下水道法の確認が必要になります。