厨房改修

学校の食堂・厨房改修の注意点を解説。学校給食衛生管理基準では作業区域を汚染作業区域・準清潔作業区域・清潔作業区域に明確に区分し、調理施設は温度25度以下、湿度80パーセント以下に保つよう努めることとされています。