学校の食堂・厨房改修の注意点は何か？ 2026年9月15日 01_工事種別ガイド 学校の食堂・厨房改修の注意点を解説。学校給食衛生管理基準では作業区域を汚染作業区域・準清潔作業区域・清潔作業区域に明確に区分し、調理施設は温度25度以下、湿度80パーセント以下に保つよう努めることとされています。 続きを読む
学校給食室の改修 2026年9月2日 07_法規・手続き 区域区分とドライシステムが設計を決める 給食室の改修は、他の教室の改修とまったく別物です。 理由は明確で、学校給食衛生管理基準という別系統の基準が設計を縛るからです。間取りも動線も設備も、この基準から逆算して決まります。… 続きを読む
