廃校を食品加工施設にできるのか？
廃校を食品加工施設に転用する実務を解説。食品衛生法の営業許可が必要で、令和3年6月1日から原則すべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務です。排水は水質汚濁防止法と下水道法の確認が必要になります。
排水
廃校をブルワリーにできるのか？
廃校を酒造・ブルワリーに転用する実務を解説。酒類の製造には酒税法に基づく製造免許が必要で、製造免許を受けた後1年間の製造見込数量が一定の数量に達しているかの最低製造数量基準が審査されます。排水と床の計画が設計の前提です。
学校の食堂・厨房改修の注意点は何か？
学校の食堂・厨房改修の注意点を解説。学校給食衛生管理基準では作業区域を汚染作業区域・準清潔作業区域・清潔作業区域に明確に区分し、調理施設は温度25度以下、湿度80パーセント以下に保つよう努めることとされています。